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Jun 02, 2023

Un aperçu de The Dragon Room, un restaurant du chef colombien derrière Black Rooster

Food Writer Bien que The Dragon Room, un bar-restaurant japonais de petites assiettes

Écrivain culinaire

Bien que The Dragon Room, un bar-restaurant japonais de petites assiettes à venir au Vista, soit attendu par beaucoup, il est possible que vous ne sachiez pas quand il ouvrira jusqu'à ce que sa cuisine s'allume.

Comme ses autres restaurants, Kristian Niemi, chef-propriétaire du restaurant branché « français » de West Columbia, Black Rooster, et du Bourbon d'influence cajun-créole de Main Street, le restaurant n'organisera pas d'ouverture officielle quand il le fera. officiellement ouvert.

"Kristian, avec tous ses restaurants, n'aime pas faire de grandes ouvertures. Il aime (tester) et puis un jour, nous nous sentons bien et nous ferons un post (sur les réseaux sociaux) disant que nous sommes ouverts", a déclaré Alex Strickland, le chef exécutif du restaurant. "Le maire ne viendra pas couper un ruban (explétif) ou quoi que ce soit."

Niemi a officiellement eu The Dragon Room en préparation depuis mai de l'année dernière, lorsqu'il a annoncé le nom et le concept du restaurant sur le podcast "Around Town" du maire Daniel Rickenmann.

Le restaurant est modelé dans le style d'un izakaya asiatique, un restaurant avec une cuisine asiatique plus informelle comme la nourriture de rue populaire et les petites assiettes, comme les ramen de Strickland, qui ont été populaires chez Black Rooster, où il travaillait auparavant comme chef exécutif.

Strickland a déclaré qu'une chose qui se démarquera sur le menu du restaurant est l'Okonomiyaki – essentiellement une crêpe au chou formée avec une multitude d'autres légumes mélangés dans une pâte légère, puis poêlée et garnie d'un œuf au plat, de mayonnaise Kewpie et d'une sauce aux haricots noirs fermentés. .

"C'est tellement bon, c'est l'une de mes choses préférées à cuisiner. Et personne d'autre ici n'en a, vous devez aller comme Charleston ou Charlotte pour le trouver", a déclaré Strickland.

Selon Strickland et Niemi, des plats comme l'Okonomiyaki aideront l'izakaya à se démarquer parmi les nombreux restaurants de fusion asiatique qui ouvrent en ville et à travers le pays. La tendance à suivre cette cuisine, ainsi qu'un désir de cuisiner quelque chose d'un peu différent de ce qu'il faisait au Black Rooster, ont conduit à la décision d'ouvrir un izakaya.

"La cuisine asiatique est ce que j'aime vraiment cuisiner, mais je n'ai pas eu la chance de vraiment m'y plonger, alors plonger et trouver ma niche... c'est ce qui me passionne vraiment", a déclaré Strickland.

Strickland a déclaré qu'un couple à un rendez-vous pouvait raisonnablement s'attendre à commander deux des plus petites assiettes du restaurant, comme les crêpes au chou, à partager tout en commandant chacun un bol de ramen séparé, qui commence à environ 15 $.

Outre la nourriture, le barman local David Adedokun dirigera le bar de The Dragon Room.

Adedokun a déjà préparé des cocktails populaires dans des restaurants comme Smoked et Black Rooster, et a dirigé le programme de bar à The War Mouth, un restaurant bien connu du sud de Cottontown, d'août 2020 à l'automne 2022.

Le nouveau bar et restaurant de Niemi se trouve dans l'ancien espace Ristorante Divino au 803 Gervais St.

L'espace est moderne et simple, avec du bois sombre et un mur de briques apparentes, tandis que le bar est équipé d'un dessus en marbre sombre, de chaises en cuir marron élégantes et de lumières tapissant l'intérieur des étagères du bar. Le mur au-dessus du bar présente un papier peint orné et la salle à manger est ornée d'une décoration murale d'inspiration asiatique et de lumières tamisées.

L'espace lui-même peut accueillir environ 76 personnes, avec environ 30 sièges espacés à travers le bar et près de la fenêtre massive qui surplombe la rue Gervais et 46 sièges dans la salle à manger. Un patio extérieur couvert, bordé de verdure, pourra accueillir environ 20 personnes. Tout comme Bourbon sur Main Street, le nouveau spot de Niemi ne prendra pas de réservations.

La Dragon Room sera ouverte jusqu'à 1 h du matin du mardi au samedi, a déclaré Strickland à Free Times. Son espoir est de donner aux gens un endroit où aller qui est ouvert tard et sert de la bonne nourriture, un peu comme The Whig, le bar de plongée souterrain en face de la South Carolina State House, l'a fait avant sa fermeture à la fin de l'année dernière.

"Le Whig était une excellente autre option, nous voulons donc être cette autre option (pour les gens). En ce qui concerne le personnel, une fois que tout le monde est à l'aise, je veux être ouvert cinq jours par semaine", a déclaré Strickland.

Écrivain culinaire

Hannah Wade est la rédactrice gastronomique du Free Times. Avant de rejoindre Free Times, Hannah a travaillé comme stagiaire en reportage et photojournalisme avec The Greenville News. Elle est diplômée de l'Université de Caroline du Sud en 2021.

Alors que The Dragon Room se prépare à ouvrir ses portes, Free Times a eu un aperçu de l'espace du restaurant - une salle à manger moderne haut de gamme, un bar et un patio où l'ancien chef exécutif de Black Rooster, Alex Strickland, proposera des plats asiatiques uniques. Lire la suiteUn aperçu de The Dragon Room, un restaurant du chef colombien derrière Black Rooster

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